29 diciembre, 2007

Ya queda poco...

Apenas nos quedan un par de días de 2007; ahora es el momento de decir eso tan típico de cómo vuela el tiempo y lamentarse un poquito de que vaya a empezar otro año en el que nos haremos un poco más "mayores"... pero bien pensado, qué tontería. Para mí el cambio de año apenas significa nada (de hecho, aborrezco la Nochevieja), además el tiempo es muy relativo y lamentarse de lo que ya ha pasado es desperdiciar lo que está por venir. Así que nada, a disfrutar lo que quedan de Fiestas.
Esa es otra, ya casi llevamos una semana de Navidad y ni he dejado un mensaje de felicitación ni nada... qué desastre soy U_U Pero es que estoy pasando unas vacaciones de estudio y trabajos bastante agobiantes (los exámenes acechan!).
Espero que lo esteis pasando genial (pienso sobretodo en alguna persona concretamente :P) y disfrutando de la familia, amigos, regalitos, buena comida, etc.

En Nochebuena no hicimos plato fuerte, más bien fue picoteo variado de cosillas, ricas pero poco interesantes. Mi padre recordó una receta que al parecer soía hacer mucho antes de que mi hermano y yo naciéramos y aprovechó para hacerla. Es muy simple y está muy bueno, viene bien como entrante, acompañamiento, cena sencilla o lo que sea: peras con roquefort en hojaldre.

Peras al roquefort en hojaldre

- masa de hojaldre
- peras medianas peladas (una por cada dos comensales)
- licor de pera
- mermelada de grosella roja
- queso roquefort
- yema de huevo

Se estira bien el hojaldre y se cortan porciones. Las peras, sin piel, se cortan por la mitad y se descorazonan. En un bol se mezcla el queso con la mermelada y el licor (cantidades a ojo y gusto de cada uno) y se cubren las peras con la mezcla. Se hacen paquetitos con el hojaldre jugando con la forma que se quiera, se pintan con la yema un poco batida y se meten en el horno precalentado a 200º hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Peras al roquefort en hojaldre
23 diciembre, 2007

Gingerbread cookies - Aroma a Navidad!

Ahora si que sí, la Navidad la tenemos a la vuelta de la esquina. Salvo por cosas puntuales que afectan más a los demás que a mí, a mi me encantan estas fechas como ya he dicho varias veces, así que intentaré repetirme más. Yo las disfruto a mi manera y listo :)
Además este año parece que el frío acompaña a las fiestas en Murcia (¡incluso algo de lluvia!), lo con lo que el ambiente es aún mejor para cocinar, hornear, encender estufas o chimeneas, tomarse chocolates y tés humeantes, llenar el salón de velas, ver películas azucaradas a la luz del árbol decorado... 'Tis the season!Para llenar la casa de ambiente navideño se puede empezar por unas galletas de jengibre. Por fin he podido usar los moldes que compré en Zürich este verano, sobretodo llevaba tiempo buscando cortadores de galletas para gingerbread men, tan típicos por todo el mundo. Como salen galletas grandecitas los he intentado decorar (sé que son algo chapuceras, pero es que es la primera vez ^^U) y envueltos individualmente estos hombrecillos son un regalito-detalle estupendo para amigos y familia :)

Receta algo modificada de aquí.

 Gingerbread men

- 3 tazas de harina de repostería
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de melaza
- 1 pizquita de sal (añadir más si se usa mantequilla sin sal)
- 85 gr. mantequilla salada
- 1 cucharadita de levadura
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de jengibre
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 2/4 cucharadita de clavo
- 1 pizca de nuez moscada
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Tamizar en un recipiente la harina con la levadura, bicarbonato y especias. Batir aparte la mantequilla ablandada con el azúcar y el huevo (usar batidora de varillas); añadir la melaza hasta que quede homogénea la mezcla. Incorporar de forma gradual los ingredientes secos, mezclando bien con una espátula hasta que todo esté bien incorporado a la masa; trabajarla un poco con las manos (es más práctico). Dividir en dos o más porciones, envolver en film transparente y dejar reposar un par de horas o en la nevera toda la noche.

Precalentar el horno a 175º y preparar una bandeja con papel. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar las galletas con el tamaño y grosor que se prefiera (no recomiendo hacerlas muy gruesas porque luego crecen). Colocarlas un poco separadas sobre la bandeja y hornear unos 8 minutos, hasta que estén doradas. Esperar unos minutos antes de dejarlas enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, decorar o guardarlas tal cual.
gingerbread cookies 
 
 Yo he probado a usa run royal icing, una clara de huevo batida con un chorrito de limón y con suficiente azúcar glas hasta obtener una mezcla densa. Se pueden añadir colorantes y usarlo como "pegamento" para adornos, o aplicarlo directamente con pinceles, manga pastelera, palillos... Los hombrecitos que he regalado los decoré un poco más, lo malo es que requieren algo tiempo (soy muy lenta), aunque es divertido sobretodo si se hace en compañía (y más con niños).
Me guardé uno con un agujerito (antes de hornear) para colgarlo en el árbol ^^.
gingerbread cookies3


gingerbread cookies2

16 diciembre, 2007

Weiße Wölkchen - Nubes blancas

Pero qué poco duran los dulces y postres en mi casa, a veces casi casi me desespero... bah, en realidad no, en realidad me encanta trajinar en la cocina cada vez que puedo :P Sí que sería frustrante que después del esfuerzo nadie hiciera caso a lo que preparas y se echara a perder, pero por suerte eso no suele pasar ^^

A falta de más tiempo, un dulcecillo con aire invernal-navideño, simple y sencillo, sacado de un librito de dulces de Navidad comprado de casualidad en Regensburg. El nombre alemán es bonito pero se basa en lo mismo que los suspiros, básicamente es merengue con relleno. Ligeros, esponjosos, y sobretodo, dulces :)

wolkchen1

- 100 gr. almendra picada
- 100 gr. avellana picada
- 3 claras de huevo
- 150 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de ron

Con las claras a temperatura ambiente, empezamos a montarlas con una batidora de varillas en un recipiente metálico bien limpio. Cuando estén a punto de nieve, colocamos el bol sobre una olla con agua caliente (sin hervir) y añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir, y continuamos hasta formar un merengue de buena consistencia. Añadimos la almendra y/o avellana y el ron, repartiéndolo bien con movimientos muy suaves.
Colocamos montoncitos de merengue un poco separados sobre una bandeja con papel sulfurizado y lo horneamos en horno precalentado a 140º unos 25 minutos. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Si se forman con una cuchara pequeña salen unas 50 unidades (yo creo que los hice demasiado grandes ^^U).

wolkchen
11 diciembre, 2007

Vánočka - Pan dulce navideño checo

Tenía pensado publicar alguna entrada más antes del puente de la Constitución pero, para variar, se me echó el tiempo encima y al final nada... perdón! Qué estrés de cuatrimestre tengo, me temo que no van a ser unas fiestas muy relajadas.

Aunque no ha sido un puente tan largo como otros años he podido disfrutar de unos días con mi elfo y de la pre-navidad madrileña. El sábado hizo bastante frío y había hasta niebla, así que después de la obligada visita a la exposición de Velázquez de El Prado (colas larguísimas, ¿la gente no sabe que se puede hacer reserva previa?) la tarde fue perfecta para quedarse en casa calentitos tomado chocolate a la taza casero (bien espeso) con galletas y una peli (elegir Chocolat fue casi obligado :P). Lástima no haber podido hacer galletas caseras, aunque me da un poco de cosa trastear cocinas y hornos ajenos...
Así que nada, ayer mismo ya en mi casa me lié a probar una receta que tengo fichada desde que compré en Agosto en Praga un librito de cocina checa.

Se llama Vánočka (traducido como Christmas Cake) y es algo entre el -ultra deliciosísimo- Panettone y nuestro Roscón, una masa dulce de levadura fresca con frutos secos, así que requiere algo más de tiempo que un bizcocho normal, pero merece la pena.

vanocka3


Por emplear pasas y almendras, lo incluyo en el Hemc de este mes, con la estupenda elección de delokos: los frutos secos, ideales para estas fechas.

- 600 g de harina de repostería
- 42 g de levadura fresca

- 100 g de azúcar blanco fino (usé normal)
- unos 200 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 sobre de azúcar vainillado
- una pizca de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo
- 125 g de mantequilla derretida (puse algo menos, lo que tenía)
- 85-100 g de pasas
- 1 huevo batido y almendras laminadas para decorar

Trocear la levadura en un cuenco y mezclar con dos cucharadas de harina, dos de azúcar y un poco de leche caliente; tapar y dejar que fermente entre 30-45 minutos.
Tamizar la harina en un bol grande y añadirle la sal. Hacer un volcán e incorporar la levadura, el resto de los azúcares, las dos yemas y las especias. Cuando esté un poco mezclado añadir la leche y la mantequilla alternando y trabajar bien la masa hasta que quede homogénea; deberá ser algo espesa y dura. Amasar unos minutos, cubrir con un par de paños y dejar levar más o menos una hora. Cuando haya crecido amasamos un poco más y volvemos a dejar que crezca hasta que doble el volumen.
Mientras podemos dejar las pasas bañadas en ron o vino dulce, luego hay que escurrirlas y secarlas bien.


vanocka2

Después de amasar unos minutos más y añadir las pasas, dividimos la masa en 9 porciones iguales y formamos rollitos. Debemos usar 4 para hacer la trenza de la base; tres para la segunda trenza y dos enrollados para la última fila.
Ponemos la trenza sobre una bandeja preparada y precalentamos el horno a 220º. Pintamos con huevo batido, decoramos con la almendra y lo metemos al horno. Después de 8 minutos hay que bajar la temperatura a 190º hasta que se dore. Aproximadamente cuando hayan pasado unos 18 minutos, pincharlo con una brocheta para ver si sale limpia.
Esperar unos minutos y dejar que se enfríe totalmente sobre una rejilla.


vanocka1


Es un pan muy tierno pero sin excesivo dulzor, me ha gustado para tomarlo con mermelada o puré de manzana para merendar o con el café del desayuno. La próxima vez añadiré algo de cítricos, seguramente piel de limón o naranja rallada, para que sea aún más aromático.


 vanocka4
02 diciembre, 2007

Diciembre al fin - Gingerbread

A pesar de la enorme invasión que cada año parece adelantarse más, yo me resistía. Me resistía porque tengo que reconocer que es una época que me supone un punto débil y caigo en sus redes cada año sin oponer mucha resistencia. Y lo sé: la Navidad de hoy parece ser más consumismo que otra cosa, pero sinceramente, me da igual. Me pongo muy tonta en esas fechas, me invade una sensación extraña, mezcla de felicidad, inocencia, nostalgia, melancolía, serenidad... no sé explicarlo bien, yo lo resumo en espírtu navideño, aunque no sé si es exactamente eso... puede que sean los maravillosos recuerdos que tengo de las Navidades de mi niñez, o mi pasión por los dulces que parece que saben mejor ahora, o quizá las luces de colores y los villancicos me afectan al cerebro... es igual, me encanta la Navidad. Pero me niego aún a vivirla cuando apenas ha entrado noviembre y todavía se ven calabazas de Halloween en las tiendas mientras sigue sin hacer frío.
Por suerte o por desgracia, ya ha llegado diciembre. Ahora ya acepto el bombardeo de anuncios, luces, adornos, perfumes, juguetes y turrones. Es lo que toca, aunque no estaría más que se esperaran al menos al puente de la Inmaculada, pero en fin...

Gingerbread

Y por supuesto, una de las mejores cosas que tiene la Navidad es su cocina típica de la que yo destaco (cómo no) sus dulces, galletas, bizcochos, postres, y miles de etcéteras. Me encanta ver como la blogosfera de todo el mundo se va llenando de recetas navideñas de cada región :)
Para mí, el pan de jengibre (me gusta más en inglés, gingerbread) no podía ser más navideño-invernal: un pan con el toque justo de dulzor llenísimo de aromas de especias que inundan la casa cuando está en el horno. Perfecto para acurrucarse bajo una manta (preferiblemente con gato encima) con una aromática infusión delante de alguna película clásica estilo Qué bello es vivir. Me faltaría la nieve en la ventana, pero viviendo en Murcia...

Gingerbread

- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar integral de caña
- 1/2 taza de melaza
- 2 huevos medianos
- 1 taza de harina de repostería
- 1/2 taza de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de jengibre
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 gr. de yogur con un poco de leche

Precalentar el horno a 180º y preparar un molde rectangular con papel de hornear o engrasándolo.
Batir la mantequilla con el azúcar y la melaza, luego añadir los huevos por separado y seguir batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Aparte tamizar las harinas con el bicarbonato y la sal y mezclar con una espátula. Incorporar a la masa húmeda alternando con el yogur. Trabajar la mezcla en movimientos suaves hasta conseguir que todos los ingredientes queden
bien incorporados. Colocar en el molde y hornear a media altura entre 45 y 55 minutos, vigilando que no se dore demasiado.
Esperar unos minutos antes de desmoldarlo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Se puede espolvorear con azúcar glas tamizado, queda bien el contraste blanco con el oscuro del pan.

Gingerbread

Basado en una receta de Williams-Sonoma.
01 diciembre, 2007

Recetas Navideñas




Galletas

Panadería

Entrantes

Postres

Bebidas
30 noviembre, 2007

Galletas de avena y pasas

Parece mentira, con lo fanática-obsesiva que soy de las galletas y nunca había hecho unas oatmeal cookies, y eso que también me apasiona la avena.
Hay cientos de recetas de galletas con copos de avena con muchas variantes; con pepitas de chocolate tienen que ser una delicia pero he preferido usar pasas porque estaban pensadas a acompañar el café del desayuno, aunque al final han acompañado bastantes momentos más del día :P

 oatmeal raisin2

Receta modificada ligeramente de un librito de galletas que encontré por casualidad no recuerdo en qué librería de Madrid.

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 3/4 taza de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1 taza y 1/2 de copos de avena
- 1/2 taza de pasas de corinto (más o menos, al gusto)

Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja.
Batir a máquina la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta tener una masa esponjosa; añadir los dos huevos y la vainilla, batiendo bien hasta que quede todo homogéneo. Tamizar sobre la masa la harina con la sal y el bicarbonato, mezclar e incorporar 1 taza de avena. Añadir las pasas y distribuir bien.

oatmeal raisin box


Yo he hecho dos variaciones con esta masa, unas galletas las he rebozado en los copos de avena restantes y las otras las he hecho tal cual, más grandecitas. En cualquier caso recomiendo no poner porciones muy grandes (salen unas 35-40 galletas) y sobretodo dejar espacio suficiente entre unas y otras porque se expanden bastante.
Hornear a media altura entre 7 y 10 minutos, hasta que estén doradas al gusto de cada uno.
Dejar enfriar sobre una rejilla totalmente antes de guardarlas.

oatmeal raisin
28 noviembre, 2007

Happy birthday mum

Me he dado cuenta de que casi siempre que veo programas de cocina en la televisión, hojeo revistas o veo las creaciones de tantos (muchos) blogs pienso automáticamente en a quién le encantaría particularmente probar cada receta que me llama la atención. Y es que para mi lo mejor de trastear en la cocina es hacerlo para los demás, me hace poner más empeño y cuidado y además así también hago más variaciones, porque si siempre cocinara para mí creo que me repetiría demasiado porque suelo encasillarme en mis gustos :P Por suerte mis catadores son indulgentes y agradecidos, por el momento ^^U

Este fin de semana celebramos el cumpleaños de mi madre así que aproveché para hacer el postre; no lo llamaría tarta... creo que le queda mejor el nombre en inglés, algo así como moist carrot cake with cream cheese frosting... Buah, qué más da, el caso es que gustó y eso es lo que importa :)
Básicamente es como un bizcocho de zanahoria, eso sí, muy húmedo, con cobertura; es la primera cosa parecida que hago así que la presentación es muy mejorable pero la verdad es que mientras la cubría pensé que iba a quedar más desastroso.

carrot frosting cake


- 2 y 1/2 tazas de harina de repostería
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de azúcar
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 3 huevos medios
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de levadura
- 1 y 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal

Precalentar el horno a 180º y preparar un molde redondo.
Batir con una batidora de varillas los azúcares con los huevos y el aceite y añadir hasta que quede todo bien incorporado; añadir la zanahoria rallada y mezclar bien. En un recipiente aparte tamizar la harina con la sal, levadura y especias. Añadir la mitad a la mezcla de zanahoria, incorporar la leche y mezclar un poco. Terminar añadiendo el resto de harina y mezclar con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea. Poner sobre el molde y hornear entre 45 min y 1 hora, hasta que al pincharlo con un palillo en el centro salga limpio.
Después de 10-15 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

carrot frosting cake2

Para hacer el frosting batí queso quark con una taza de azúcar glas, 25 gramos de mantequilla y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Luego añadí unos gramos de agar agar disuelto en un poco de leche y le añadí algo de ralladadura de naranja.
Cuando se enfrió el bizcocho lo partí en dos y lo rellené con una capa de queso, luego cubrí como pude la parte superior y la dejé varias horas en la nevera. Al final la crema gana mucha consistencia, quizás por el agar agar.
Seguiré experimentando con cremas dulces de queso, me encantan ^^

PD. Felicidades mamá!!
20 noviembre, 2007

Galletas de naranja y ron con papaya

¡Qué fríooo!
Yo me quejaba hasta hace bien poco de que ya era hora de tener temperaturas más acordes con el calendario, pero, como suele pasar por esta zona, el frío ha llegado de pronto bruscamente, aunque lo más probable es que pasado un tiempo las temperaturas suban algo otra vez (recuerdo muchas Navidades sin necesidad de chaquetas o abrigos). Eso sí, qué mal lo pasé en Elche el viernes temprano en la visita que hicimos en mi clase ^^U (sé que este frío no se puede comparar al de otras regiones, estoy mal acostumbrada).

Ahora me temo que me ha dado por hacer galletas. No paro de mirar más y más recetas en varios idiomas y pensar en mcuhas variantes. Seguramente serán ciertas fiestas que acechan a la vuelta de la esquina...
Esta receta está sacada de aquí, pero he modificado cosas (como de costumbre). Me gustó por no llevar mantequilla (básicamente porque no suelo tener en casa) y porque salen pocas galletas, quería hacer una hornada pequeña y rápida para el fin de semana.

galletas naranja y ron

- 1/2 taza de harina integral
- 1/2 taza de harina de repostería
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 huevo
- piel rallada de 1 naranja
- zumo de 1/2 naranja
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas de leche de soja
- 1 cucharadita de ron (o un poco de esencia de ron)
- 1 pizca de cardamomo
- 1 pizca de nuez moscada
- papaya seca en trocitos

Precalentar el horno a 180º.
Tamizar juntas las harinas y mezclar con el azúcar, la levadura, la sal y las especias. Batir aparte el huevo con el aceite y el resto de ingredientes húmedos. Incorporar esta mezcla a las harinas, trabajar con una espátula hasta que quede homogéneo y por último añadir la papaya (cantidad al gusto), distribuyéndola bien por la masa.
Formar porciones en una bandeja preparada con papel o engrasada y hornear entre 15 y 25 minutos. Dependerá del tamaño de las galletas y del tipo de horno, recomiendo estar pendiente y sacarlas cuando se doren los bordes (a mí me gustan tostaditos).
Salen unas galletas muuy aromáticas :)
16 noviembre, 2007

Muffins de arándanos

Me está gustando mucho esto de hornear con arándanos, aunque no pueda disfrutarlos al natural. Da gusto contar con alimentos tan deliciosos que además son sanísimos, así la culpabilidad de que unos muffins como estos se gasten tan pronto es algo menor :P También son un fruto perfecto para tomar con helado, yogur, cereales, avena... o hasta para acompañar platos salados.

Bueno, allá va otra receta de muffins, inspirada en esta pero con alguna modificación.

Blueberry muffins


- 2 tazas de harina de repostería
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de leche de soja
- 125 gr de yogur de soja natural
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de levadura
- 1/8 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 200 gr de arándanos

Precalentar el horno a 180º y preparar los moldes. En un bol grande tamizar la harina y mezclar con la levadura, sal, bicarbonato y jengibre. En otro recipiente más pequeño batir el huevo con el azúcar, añadir el yogur, la leche y el aceite y seguir batiendo un poco. Incorporar esta mezcla a los ingredientes secos y mezclar con cuidado. Añadir por último los arándanos y mezclar lo justo hasta que queden bien incorporados.
Poner la masa en los moldes sin llenarlos del todo y hornear entre 20-30 minutos (comprobar si están hechos cuando empiecen a dorarse).
Una vez fuera del horno y cuando se hayan enfriado un poco, pintar con un pincel mojado en azúcar glas disuelto en un poco de agua. Colocarlos en una rejilla y cuando estén fríos guardar en un recipiente hermético (o tomar templaditos, que están muy buenos y sientan genial ya con el frío).

Blueberry muffins
12 noviembre, 2007

hemc: Bacalo con salsa de guisantes

Ya tenía ganas de volver a participar en el genial evento que se organiza todos los meses gracias a la iniciativa de LaOllaSuiza; cada vez participan más blogs y más gente con recetas estupendas que me dan montones de nuevas ideas :) El mes pasado me quedé con las ganas por falta de tiempo e ideas, pero no quería que se me volviera a pasar en noviembre.
Me gusta el tema propuesto por Ana porque me gusta mucho el pescado blanco y la verdad es que ofrece muchas posibilidades para prepararlo aunque muchas veces nos limitemos a asarlo o freírlo de la forma más simple sin sacarle todo el potencial que ofrece; por eso espero apuntar este mes muchas recetas originales y diferentes ^^

El único problema es que conseguir bacalao fresco en Murcia parece una tarea bastante más complicada de lo que me pensaba... ni siquiera acudiendo al Corte Estafador... así que he tenido que usar congelado... pero bueno, no es mala opción tampoco.
Receta simplísima a más no poder:



- lomos o filetes de bacalao
- 25 cl de sidra
- 200 gr de guisantes
- perejil fresco
- estragón
- sal
- aceite de oliva
- 1 puerro
- 1/2 pimiento verde

Poner el pescado en una fuente con un poco de aceite y asar unos minutos a 180º en el horno precalentado. Cuando esté ligeramente cocinado, reservar.
Mientras en una sartén pochar el puerro con el pimiento verde cortado en cubitos pequeños; cuando estén blandos añadir los guisantes (en mi caso de lata, ya cocidos, lo que tenía a mano), perejil y la sidra. Dejar reducir unos minutos y triturar con la batidora; colar con un chino y colocar sobre el pescado, añadir un poco de estragón y volver a colocar en el horno un poco.

Me hubiera gustado haberlo podido acompañar de pimientos asados, pero esta vez hubo que contentarse con unas patatas cocidas (¡con comino! mi última adicción :P).
09 noviembre, 2007

Semillas de calabaza

Cuando usemos una estupenda calabaza para lo que sea que vayamos a preparar, dulce o salado, nada de tirar las semillas! Hay que aprovechar todo si es posible :)
Las pipas de toda la vida que que inundan los estadios de fútbol y otros lugares tras el paso del público son las del girasol, pero las pipas de calabaza son otra buena opción a tener en cuenta. A alguna gente no les hacen gracia porque son más difíciles de pelar, pero es que a mí me gusta tomarlas enteras porque la cáscara es muy fina y blanda. Además, preparándolas en casa están meror.

Pumpkin seeds


El procedimiento es simple y permite cientos de experimentaciones, sólo hay que lavarlas y escurrirlas bien primero. Yo mezclé un poco de agua con comino molido, cúrcuma, coriandro, curry, sal, un poquitillo de jengibre y bastante pimentón. Se embadurnan bien las semillas con la mezcla y se dejan hacer a temperatura media-baja en el horno hasta que estén doradas y secas.
También se pueden hacer dulces, hacer con aceite en la sartén o de mil modos más; es lo mejor de la cocina, ir improvisando y descubriendo nuevas mezclas :)
06 noviembre, 2007

Libricos de Yecla

Ayer recibí otro souvenir gastronómico ^_^
En mi clase de la Universidad creo que los que somos de Murcia capital estamos en mayoría, hay gente de toda la Región y de la vecina provincia de Alicante; a todos los admiro por el esfuerzo que hacen de venir diariamente hjasta aquí, o por tener que compartir piso aquí entre semana.
Entre mis mejores amigas cuento con tres yeclanas (aunque una se nos ha ido este año a Madrid). Yecla es una ciudad que se encuentra bastante alejada de la capital, muy al norte, y no muy bien comunicada. Nunca he estado por allí pero espero solucionarlo pronto.



El caso es que una de ellas me ha regalado dos paquetes de Libricos, un dulce típico yeclano que yo desconocía por completo. Me ha encantado por lo simple que es y lo bueno que está, además es uno de esos productos sencillos tradicionales que se llevan haciendo durante muchas generaciones y tienen un algo especial. Tan sólo se basan en varias capas de dulces y crujientísimas obleas rectangulares decoradas, entre las cuales se disponen finas capas de una miel de aroma y sabor profundos.
Lo dicho: deliciosamente simple :)




Muchas gracias Pilar!! Te debo unas tortas murcianas ;)

Premios!

Parece mentira pero este -a veces algo desastre- blog también recibe premios! Jo, me han hecho mucha ilusión, sobretodo porque no creo que merezca ninguno... muchísimas muchísimas gracias! Con saber que hay alguien que te lee ya es más que premio suficiente para seguir con ganas de llenar un poco más la blogosfera :)

Nek0 me nominó hace ya tiempo (siento mucho mucho el retraso!) al Premio Blog Solidario, y también me ha dado el Thinking Blogger Award, que también he recibido por parte de ManzANA y salvia. Ains, en serio, muuuuuuuchas graciaaaas! ^__^ Los vuestros sí que los merecían con pleno derecho ^^

Las reglas de este premio son:
Si eres uno de los premiados y solamente en este caso, escribe en tu post el premio y elige 5 blogs que te gusten visitar por que aprendes algo de ellos con sus respectivos link para que sea facil visitarlos. También en tu post haz un link a este post de Ilker para que tus visitantes puedan encontrar el origen de este premio. Muestra con mucho orgullo en tu post un link PREMIO THINKING BLOGGER AWARD con un link al post que tú escribiste y por ultimo puedes elegir tu premio en color dorado o plateado dependiendo de tu gusto.

A mí la verdad es que se me hace difícil dar este tipo de premios, porque son muchos los blogs que cada día me tienen delante de la pantalla (normalmente babeando :P) y se me da fatal seleccionar pocos cuando la lista es tan grande. Intento dejar algún comentario en todos los sitios que me gustan aunque ahora tenga menos tiempo, y encima cada vez encuentro sitios nuevos ^^U
Me lo pensaré y a lo mejor en otro momento edito y pongo una lista, pero... uf, si es que son muchos los que lo merecen...
04 noviembre, 2007

Dulce Lyon (otra vez)

Ya el año pasado saqué unas fotos de las quenelles de Lyon que mi padre trae tradicionalmente por las mismas fechas, ya que siempre tiene que ir a esa bonita ciudad francesa por reuniones de trabajo. Pero para variar un poco después de muchos años esta vez ha traído cosas distintas (dulces, eso sí).





La caja que parece de una colonia guarda almendras bañadas en caramelo y cubiertas de cacao en polvo; son una delicia con un alto riesgo de adicción :P
Y las cosas verdes se llaman coussins y son una especialidad lyonesa, comercializada por Voisin. Es un dulce a base de pasta de almendra (lo que le da un cierto parecido al mazapán) relleno de un ganache de chocolate con aroma de curaçao.
Me encantan los souvernirs comestibles :P


01 noviembre, 2007

Pumpkin time

Por fin, por fin, por fin, creo que puedo decir con propiedad que estamos en otoño. Hace más que fresquito, puedo dormir bien tapada con mi gato acurrucado al lado (o usándome de almohada) sin pasar calor, y al fin he podido guardar la ropa veraniega. Casi ha tenido que llegar noviembre, pero no está mal.
Y el otoño trae sus propios sabores: es tiempo de frutos secos, repostería especiada, sopas calentitas, setas, alcachofas y más verduras, mucha fruta nueva... y calabazas! Cada año asocio más la caída de las hojas con la calabaza y cada año la reivindico más en mi casa.

Tenía la intención de publicar para Halloween una tarta de calabaza de esas que se ven siempre en las películas y series americanas, y participar in extremis en el meme de cocinas de Cannella, pero la maldita obra del edificio de enfrente me la jugó... al parecer tocaron lo que no debían y ale, nada más terminar de comer nos quedamos sin luz. Y como oscurece tan pronto ahora tuve que llenar la casa de velas de todas las formas y tamaños (menos mal que soy una adicta) para poder ver algo. Resignada, dejé que los vecinos se pelearan con la compañía mientras yo me dedicaba a decorar a la americana una calabaza (me hacía ilusión tener mi Jack-o-Lantern ^^U).
Nos devolvieron la luz ya bien tarde por la noche, así que la tarta ha tenido que esperar a hoy. Y me he perdido el meme :'(

En fin, tras este rollo... pumpkin pie. He visto cientos de recetas en la blogosfera inglesa. Al final no sé cuál hice, creo que de alguna web comercial americana. Es igual, las recetas se parecen mucho y se pueden hacer infinitas variaciones. Pongo la receta del relleno porque la base no me ha convencido, recomiendo usar la base de tarta o bizcocho que más guste a cada uno, incluso el típico triturado de galletas+mantequilla.

pumpkin pie

- 2 tazas de calabaza triturada
- 1 bote de leche evaporada
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada

Precalentar el horno a 200º C. Batir (a mano) los huevos con el azúcar, añadir las especias y la sal y después la calabaza y la leche. Cuando esté homogéneo repartir sobre la un molde engrasado donde ya hayamos colocado la base (también puede hacerse sin base). Hornear a media altura 15 minutos; bajar la temperatura a 180º C y dejar unos 45 minutos más, hasta que la superficie se haya dorado (puede tostarse algo de más) y al pinchar con un cuchillo éste salga limpio. Dejar enfriar bien antes de servir.

Como aquí no se comercializa (que yo sepa) calabaza triturada en lata, hay que cocinarla primero y hacerla puré en casa. Yo prefiero asarla ya que conserva mucho mejor el sabor (¡ y qué bien huele!); sólo hay que partirla por la mitad, quitarle las semillas y dejar asar en el horno boca abajo unos 45 minutos, llenando la bandeja de agua, hasta que esté bien blanda.
No sabía calcular cuánta calabaza hace falta para sacar 2 tazas de puré así que me ha sobrado bastante; ¡no hay que tirarla! Sería casi pecado :P Se puede improvisar con ella.
Ejemplo: hoy tenía poco tiempo para cocinar y sólo contaba con unas pechugas de pollo. En 10 minutos hice algo chapucero (y con una presentación horrible, en mi línea) pero desde luego el pollo ganó muchisísimo en sabor.
En una sartén calenté un poco de AOVE con vino blanco, añadí calabaza triturada y varias especias (comino, cúrcuma...); a los pocos minutos introduje las pechugas (finitas), lo regué con un chorro de zumo de pomelo y tapé, dejando que se cocinaran a fuego lento bajo la calabaza. En muy poco tiempo se puede tener algo muy distinto a unas insulsas pechugas a la plancha, y bien sanas.

Pumpkin chicken

Y bueno... si celebrásteis Halloween espero que lo pasárais bien, y si no pues que esteis disfrutando de este día de Todos los Santos (como toda buena festividad, con sus dulces y plastos tradicionales).
PD. La Navidad se acerca peligrosamente...
28 octubre, 2007

Pollo con frutos secos

Parece que últimamente sólo pongo recetas dulces, pero es lo que me pierde y de lo que me suelo encargar yo en casa ^^U
Para romper un poco el ritmo aquí va una receta sencilla de la que seguro mucha gente tiene variantes. Me gusta especialmente en esta época del año, cuando empieza a refrescar de verdad.
Las cantidades variarán en función del número de personas y del gusto de cada uno.

Chicken with cous cous

- muslos o jamoncitos de pollo
- ciruelas pasas sin hueso
- orejones de albaricoque
- pasas sultanas y/o de corinto
- piñones
- almendra en trocitos
- cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de coñac o brandy
- 1 vaso de caldo o agua
- mezcla de especias (pimentón, canela, comino, laurel...)
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Dejamos en remojo las pasas mínimo una hora en el licor.
En una olla sofreímos la cebolla bien picada y cuando esté transparente se dora el pollo previamente salpimentado. En una sartén aparte con algo de aceite cocinamos un poco la almendra y los piñones con el ajo picado; lo incorporamos a la olla con el pollo. Añadimos toda la fruta, el coñac y el caldo hasta que empiece a hervir. Ponemos sal al gusto y las especias, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 45-60 minutos.
Acompañado de cous cous está riquísimo.
26 octubre, 2007

Muffins aromáticos

Tengo muchísimas cosas que hacer pendientes (y varias entradas para el blog), pero siempre hay tiempo para hornear algo :P
Muffins muy otoñales algo improvisados sobre la marcha; la masa queda bastante líquida y salen muy muy tiernos y jugosos.

- 1 taza de harina de repostería
- 1/2 taza de harina integral
- 3/4 taza de azúcar de caña integral
- 2 cucharadas de copos de avena
- 1/4 taza de leche de soja
- 300 gr de compota de manzana sin azúcar
- 2 huevos
- 50 ml de aceite de girasol
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 sobre de té


Apple spice muffins

La receta sigue el modo habitual de muffins: horno precalentado a 180º, batir los ingredienes húmedos por un lato, tamizar los secos por el otro, mezclar ambos con movimientos suaves, colocar en moldes o bandeja engrasada y al horno unos 25 minutos. Yo los he espolvoreado con unos copos de avena y azúcar moreno antes de cocinarlos.
18 octubre, 2007

Bizcocho de arándanos

Parece que por fin el otoño ha hecho su aparición y además se ha traído bastante más agua de lo que estamos acostumbrados. En Murcia es tradición cocinar migas cuando llueve, pero por desgracia mi madre nunca aprendió a hacerlas así que no ha podido enseñarme la receta familiar... tendré que recurrir a mis tías.
El caso es que yo me he creado mi propia tradición de lluvia: hornear algo dulce :P Como no me apetecía bajar a comprar ingredientes (la lluvia está muy bien pero casi mejor si estás a cubierto en casa) pues improvisé con lo que había en la despensa.

He hecho un bizcocho de arándanos gracias a que encontré un bote de este delicioso y saludable fruto conservado al natural en agua y azúcar (marca alemana Odenwald), porque al parecer en Murcia es imposible encontrar frutos del bosque de calidad decente a un precio dentro de los límites razonables.
He usado por primera vez un molde de silicona, que ya tenía ganas de probarlo, y ha ido perfectamente bien, aunque se me quedó algo grande para la cantidad de bizcocho que sale con esta receta.

Blueberry cake


- 1 taza de harina integral
- 3/4 taza harina de repostería
- 3/4 taza azúcar integral de caña
- 1/2 taza compota de manzana
- 1/3 taza aceite de girasol
- 1/2 taza leche de soja
- 2 huevos
- 150 gr arándanos
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 sobre de té de frutos rojos

Precalentamos el horno a 200º y engrasamos un molde para bizcocho. Si usamos arándanos en conserva los dejamos escurriendo el agua en un colador. En un recipiente ponemos los huevos, la manzana, el aceite y la leche y batimos un poco; añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta que quede homogéneo. Aparte tamizamos juntos todos los ingredientes secos y los incorporamos a la anterior mezcla, con movimientos suaves usando una espátula. Por último añadimos los arándanos dejándolos bien repartidos.
Colocamos la masa en el molde y horneamos a media altura, bajando la temperatura a 180º, durante unos 35-45 min. Cuando se dore la superficie comprobamos si está listo pinchando con una brocheta o un palillo, lo sacamos y dejamos que se enfríe unos minutos antes de desmoldarlo.

Blueberry cake
14 octubre, 2007

World Bread Day 2007: Kürbiskernbrot

Ya está aquí el Día Mundial del Pan y LaOllaSuiza ha vuelto a convocar a todos los bloggers del mundo para compartir recetas, información, curiosidades, imágenes y demás cosas sobre el apasionante (y delicioso) mundo del pan :)

Mi aportación es este Kürbiskernbrot que hice aprovechando la mañana lluviosa del puente del Pilar. Me hubiera gustado arriesgarme un poco más y probar a hacer un pan desde cero con la levadura pero aún me falta mucho que pulir en este campo y necesito más tiempo para experimentar. El roundup de este evento me vendrá perfecto :P

pumkin bread


En Suiza aproveché para comprar unas cuantas harinas (no todas las que me hubiera gustado, por desgracia) y me llamó la atención esta que venden en la cadena Coop: harina con levadura para pan de calabaza con semillas. Sólo hay que añadir agua, mezclar bien, amasarlo a conciencia hasta tener una masa elástica, dejar reposar, dar forma, dejar levar más tiempo y hornear.
Salió un pan delicioso que se disfruta hasta tomando las rebanadas solas, aunque recomiendo untar las rebanadas con una buena mermelada para el desayuno o la merienda ^^
Desde luego, un pan gana muchísimo con añadidos como cereales o semillas; a mí me gusta usar sésamo y pipas de girasol, pero creo que me guardo la idea de usar pipas de calabaza para la próxima vez.


pumkin bread3

pumkin bread2


Recuperemos el valor de un buen pan, que en algunos lugares parece que se está perdiendo del todo.
Feliz Día Mundial del Pan a todos!
09 octubre, 2007

Galletas de jengibre

Tengo muchas entradas pendientes pero este comienzo de curso me está quitando mucho tiempo. No sé si voy a poder participar en el genial meme de las cocinas que organiza cannella (pero me encanta ver vuestras zonas de trabajo culinario!), aunque la verdad que mi cocina no está muy presentable últimamente ^^U

Aunque el otoño aún se hace de rogar la semana pasada tuvimos unos días más fresquitos y por suerte con lluvia y todo. Yo estaba encantada a salvo en casita con mi gato viendo a la gente correr con los bolsos en la cabeza por la calle y con el pantalón remangado :P así que aproveché la lluviosidad para darle trabajo al horno.
Hacía ya tiempo que quería probar alguna receta de galletas de jengibre pero me faltaba siempre un ingrediente que parece clave, la melaza o miel de caña [información de dudoso interés: mi padre me contó que daban melaza a las vacas y yeguas después de parir como reconstituyente]. Encontré hace poco un bote sin buscarlo así que ahí va la receta:

jengibre2



- 2 tazas de harina de repostería
- 130 g de margarina (mejora temperatura ambiente)
- 1/4 taza de miel de caña
- 1/3 taza de azúcar integral de caña
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja engrasándola o con papel antiadherente.
En un cazo ponemos a fuego lento la margarina con la melaza removiendo con una cuchara de madera hasta que se hayan fundido y mezclado bien. Tamizamos en un bol todos los ingredientes secos añadiendo al final el azúcar; batimos ligeramente el huevo y lo incorporamos. Vertemos la mezcla de melaza y margarina y batimos toda la masa hasta que quede homogéneo.
Formamos bolitas con porciones del tamaño que prefiramos y las colocamos un poco espaciadas sobre la bandeja. Las podemos aplanar un poco con un tenedor y/o decorarlas con algún fruto seco o jengibre confitado (yo las dejé tal cual).

jengibre


Las horneamos entre 12- 15 minutos, dependiendo del tamaño y de si las prefiramos más o menos tostadas. Esperamos unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para dejarlas enfriar completamente. Bien guardadas aguantan perfectamente hasta casi una semana (si se quedara alguna triste galleta olvidada en la caja demasiados días y ha perdido algo de sabor o consistencia siempre puede mojarse en leche, café, té o chocolate; no tires a la pobre a la basura! ;) ).
02 octubre, 2007

Viajando: Suiza, comidas familiares

Como tengo la suerte de tener la mitad de mi familia en Suiza me temo que muy raras veces recurrimos a restaurantes o bares para comer o cenar. Además si contamos con amigos y conocidos varios de mi padre casi tenemos una invitación hogareña en cualquier zona de este pequeño y montañoso país. Por supuesto, esto aligera bastante el coste vacacional, porque no puedo negar que Suiza en general es bastante cara, al menos para nosotros que venimos de fuera.
En esta ocasión además hemos ido algo estresados y sin parar de movernos de un lado a otro porque teníamos a mucha gente que visitar y en medio estaba la semana de Praga; no ha sido muy fácil compaginar los horarios de todo el mundo ^^U.

Bueno, qué puedo decir de la gastronomía suiza... en los estupendos blogs de La Olla Suiza hay una buena (y deliciosa) muestra de ella. Hay un poco de todo y según la zona se encuentran distintas especialidades, pero en general se come muy bien; aunque eso sí, en horario europeo :P Creo que lo que más hecho de menos, sin contar con el chocolate, galletas y dulces varios, es el pan. Cientos de variedades y todas riquísimas en todas las formas, tamaños, colores y sabores, y además aguantan tiernos muchos días. Creo que me he vuelto muy panera estos últimos años ^^U.
Estas son algunas fotos que muestran lo bien que nos cuidan cuando estamos por allá :)

Mi abuela y su hiperactivo pero boniquísimo perro nos han acogido en su preciosa casa en un pequeño pueblecito cerca de Zürich. Buena cocina casera con productos de su huerto :)

Family meals

Bajo esa capa crujiente de patatas gratinadas con queso hay una mezcla de verduras varias con una salsa suave.

Family meals

Simples pero irresistibles patatas fritas.

Family meals

Las judías del huerto, increíblemente buenas.


Family meals


Mini hamburguesas caseras.

También pasamos algunos días en la impresionante casa de uno de los mejores amigos de mi padre desde que era un niño. Tiene antepasados italianos y se ha casado con una medio italiana, así que su cocina es una perfecta mezcla de gastronomía suiza con la del país vecino y siempre nos damos atracones cuando nos invitan. Creo que tiene una colección permanente de todas las variedad de pasta Barilla :P

Family meals

Spätzle con salsa de pimiento (falta la ternera, pero es que yo y la carne solemos mantener un poco las distancias ^^U).

Family meals


Family meals

Cosas varias que disfrutamos en lo alto de su terraza aprovechando el buen tiempo. Claro que duró poco, al anochecer todo el cielo se cubrió y empezó una tormentaza que no paró en toda la noche. A partir de ahí ya no vimos más el sol en las vacaciones :P (pero cómo disfruté con la chaqueta en Agosto ^^).


Family meals

Por suerte pudimos aprovechar bien los pocos días de calor y sol con una genial reunión de la parte suizo-colombiana de la familia después de muchos años intentando hacerlo. Sólo tengo una imagen de las tartas que trajo mi ¿tía segunda? (prima de mi padre) pero hubo comida abundante, lo típico en barbacoas al aire libre, mucha carne (mención especial a las salchichas) y muchas ensaladas.


PD. Ya octubre y ahora mismo tengo calor! Echo de menos quejarme por tener los pies congelados, espero que llegue el otoño de verdad a Murcia de una vez...
01 octubre, 2007

Anomalías sugerentes


Curiosa galería de vegetales con anomalías o deformaciones que producen una extraña belleza bajo la cámara del autor. Es una de las cosas que me gustan del mundo vegetal, la variedad de formas y colores que se pueden encontrar :)

Visto en Mira y Calla
26 septiembre, 2007

Un añito ya

No puedo creer todavía que ya haya pasado todo un año desde la primera entrada que publiqué cuando finalmente me decidí a empezar con esto de los blogs (si es que el tiempo vuela de verdad! da casi miedo); desde luego no me arrepiento en absoluto, aunque hay que ver cómo engancha!
Me alegro de haber superado un poco mi falta de constancia y espero seguir mucho tiempo más, no sólo por si mis trajines en la cocina sirven de inspiración para alguien, sino más bien por la cantidad de gente estupenda y maestros de culinarios de verdad que he podido conocer durante todo este tiempo ^^.

A modo de pequeñito homenaje por fin he vuelto a hornear aprovechando que esta última semana el verano ha empezado a despedirse. Cómo me gusta pasar una tarde tranquila en casa leyendo mientras fuera llueve y el olor a algo recién horneado inunda la casa ^^.
Como tenía tres plátanos ya muy maduros los usé para este pan dulce de plátano (típico banana bread) con nueces; no sé si llamarlo bizcocho porque para mí los bizcochos tienen otra textura... bueno es igual, en cualquier caso está muy bueno :P

banana bread



La receta... creo que esta es la lista de ingredientes casi exacta pero tengo que decir que fui improvisando sobre la marcha y luego me olvidé de apuntarlo todo, pero no está mal experimentar a ojo a veces :P.

- 2 plátanos grandes o 3 medios muy muy maduros
- 175-85 gr. de harina integral
- 90-100 gr. de harina de repostería
- 2 huevos+ 1 clara
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 gr de yogur natural
- 175-200 gr. de azúcar de caña integral
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- un poco de miel
- un puñado de nueces

Precalentar el horno a 180º y preparar el molde. Por un lado tamizar todos los ingredientes secos y por otro batir los huevos con el aceite, yogur, azúcar y miel. Añadir los plátanos chafados y batir (mejor con una batidora de barillas) hasta incorporar bien. Unimos ambas mezclas con una espátula y por último incorporamos las nueces en trocitos. Ponemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos hasta que al pincharlo con una brocheta o palillo éste salga limpio. Dejamos reposar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejamos que se enfríe por completo sobre una rejilla. Aguanta bien varios días si lo guardamos bien.

banana bread2



Muchas muchas gracias a todos los que me visitáis y a los que además dejáis algún comentario! Espero poder seguir aprendiendo de todos vosotros duante mucho tiempo más :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...